En esta edición queremos contarte la historia de Álvaro Pérez Miranda, originario de Caracas, Venezuela, llegó a Los Ángeles, California, con el sueño de construir una mejor vida.

Sus inicios en la industria gastronómica fueron modestos: trabajó como ayudante de camarero en el Café Roma de Beverly Hills. Sin embargo, su esfuerzo y visión lo llevaron a convertirse en un exitoso empresario con cuatro restaurantes en Estados Unidos.

En 2023, se convirtió en el primer latino en ser nombrado Embajador de Buena Voluntad de la Cocina Japonesa por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón.

A los 24 años, Pérez Miranda dirigió Il Forno, un restaurante italiano en Tokio, donde desarrolló su pasión por la gastronomía japonesa. Durante 15 años, estableció una cadena de 33 restaurantes en Japón.

En 2018, abrió Wabi Sabi en Miami, un restaurante especializado en omakase con mariscos importados de Tokio.

Su éxito lo llevó a inaugurar Hiyakawa en 2020, un establecimiento que combina arte y gastronomía. Posteriormente, en 2021, lanzó Midorie, un bar de sushi con una oferta accesible.

Su proyecto más exclusivo, Ogawa, abrió en 2023 y cuenta con una experiencia omakase de 19 platos por US$350.

Gracias a su contribución a la cocina japonesa, Pérez Miranda fue reconocido como Embajador de Buena Voluntad y su restaurante Ogawa obtuvo una estrella Michelin en 2023.